Вобрав в себя все самое лучшее из европейской (австрийская, венгерская, итальянская) кухни, хорватская гастрономия сохранила оригинальность и самобытность. Национальная кухня Хорватии по праву считается одной из лучших в Европе по разнообразию блюд и богатству оттенков их вкусовых качеств. Выгодные климатические условия страны позволяют использовать для приготовления пищи свежие или приготовленные овощи, все возможные разновидности мяса, в том числе и дичь, а в прекрасной Адриатике насчитывается свыше 100 видов съедобных рыб и моллюсков. Одной из самых здоровых и диетических в мире считается южнохорватская кухня, благодаря использованию практически в каждом рецепте оливкового масла.
Хорватская еда - результат уникального исторического развития хорватской кухни. Следы региональных кулинарных влияний можно увидеть (и попробовать) в современной хорватской кухне, и они варьируются от региона к региону - например, отведав некоторые блюда в местных ресторанчиках, вы легко поймете, насколько сильно отличается еда на хорватских островах, от блюд, подаваемых в Славонии.
Виноделие в Хорватии, как и на остальной территории Балкан, весьма развито: здесь культивируется несколько сотен сортов винограда. вина в Хорватии – это настоящее искусство и постоянный эксперимент, ибо нет абсолютно одинаковых бутылок вина, даже если они сделаны из одного сорта винограда. Многие хорваты привыкли пить вино разбавленным, и это вовсе не моветон, а забота о собственном здоровье. Разбавленный родниковой водой алкоголь гораздо безопаснее, быстрее усваивается и утоляет жажду.
Кухня Хорватии заключает в себе сразу несколько традиций: средиземноморскую, где в рационе преобладают рыба и продукты моря, и европейскую, где присутствуют довольно простые в приготовлении, но питательные мясные и овощные блюда. Чистейшее Адриатическое море обеспечивает жителей Хорватии и гостей этой страны такими деликатесами как устрицы, креветки и рыба всевозможных сортов. Не менее разнообразны и национальные мясные блюда, с которыми отлично сочетаются местные вина.
Самые распространенные холодные закуски в хорватских ресторанах - это вяленый окорок prsut, местные виды сыров, сардины под маринадом marinirane srdele, соленые анчоусы slane incuni, заливное hladetina, различные салаты salata из овощей или морепродуктов под оливковым маслом или винным уксусом, рыба под маринадом riblja marinada, выращиваемые в Далмации устрицы kamenice, ostrige. Очень часто в хорватских ресторанах подают karpacio - нарезанные тонкими ломтиками мясо, рыба обычно сырая или сыр, подающиеся на листьях зеленого салата вместе с оливками и каперсами.