Факты о Хорватии

Знаете ли вы...

...что изобретателем дактилоскопии, метода для идентификачии человека по отпечаткам пальцев, был житель острова Хвар Иван Вучетач (1858–1925 г.г.).

5 вкусов, которые повлияли на хорватскую кухню

Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

хорватская кухня

5 вкусов, изменивших хорватскую кухню

Хорватская еда - результат уникального исторического развития хорватской кухни. Следы региональных кулинарных влияний можно увидеть (и попробовать) в современной хорватской кухне, и они варьируются от региона к региону - например, отведав некоторые блюда в местных ресторанчиках, вы легко поймете, насколько сильно отличается еда на хорватских островах, от блюд, подаваемых в Славонии.

5 вкусов, которые повлияли на хорватскую кухню

кухня Хорватии

Хорватская еда - результат уникального исторического развития хорватской кухни. Следы региональных кулинарных влияний можно увидеть (и попробовать) в современной хорватской кухне, и они варьируются от региона к региону - например, отведав некоторые блюда в местных ресторанчиках, вы легко поймете, насколько сильно отличается еда на хорватских островах, от блюд, подаваемых в Славонии.

Приехав в Далмацию, не забывайте, что местные жители считают, что рыба должна плавать на всех трех этапах своей жизни: сначала в море, потом в вине и оливковом масле, и, наконец, в вашем желудке. Именно этот факт каждый далматинец использует в качестве предлога для того, чтобы всегда иметь к обеду или ужину стакан хорошего вина. Его тут пьют и с рыбой и с мясом, и с птицей, и с овощами. Так что и мы рекомендуем вам сделать то же самое!

Есть смысл сравнить хорватские привычки в еде с западноевропейскими. Хорватские завтрак, как правило, очень обилен и включает в себя разные виды бутербродов, которые обязательно содержат сыр, ветчину и копченую колбасу салями. Это в особенности справедливо для Славонии, где традиционными продуктами являются пряные колбасы: kulen, kulenova seka и kobasica. В хорватский завтрак входят вареные яйца, яичница или омлет с ветчиной, салями и свежими овощами. Хорватский завтрак немыслим без свежей выпечкой из местной пекарни. И обязательным компонентом завтрака является чашка крепкого  кофе.

Обед - основной прием пищи в Хорватии. Хорватский обед, как правило, состоит из нескольких блюд и начинается с супа. После супа подают мясо или рыбу с обязательным гарниром. Это может быть картофель, рис, спагетти и  салат. Завершающим блюдом обеда является десерт. Это, как правило, мороженое, домашний пирог или традиционный хорватский десерт – блинчики с соусом (palachinke).
Тем не менее, давайте посмотрим, что хорваты любят видеть на своем обеденном столе. Дальше мы быстро посмотрим на иностранные продукты, которые на протяжении веков влияли хорватские блюда и сумели создать уникальную смесь вкусов и блюд.

1.    Венгерское рагу и фаршированные перцы - всегда острые - правило славонской кухни

хорватское блюдоБлюда, вдохновленные венгерской кухней, очень распространены в Восточной Хорватии, в регионе Славония. Гуляш, паприкаш, фаршированные перцы и пряные колбаски, все это - примеры блюд, которые пришли в Хорватию из Венгрии. Конечно, большинство из них хорваты предпочитают делать по-своему. Тем не менее, в кухне Восточной Хорватии широко используются многие специи, которые, берут свое начало из венгерской кухни.

Это - паприка, как острая, так и мягкая, и лук, который по традиции варится в большом котле. Čobanac - очень популярное блюдо в Восточной Хорватии, оно очень похоже на венгерский гуляш. Это рагу традиционно готовят в большом котле из кубиков говядины или свинины, с клецками, картофелем, острым перцем и луком. В особых случаях или на пикнике его часто едят на открытом воздухе.

2. Турецкие блюда из мясного фарша- лучшее наследие Османской империи

чевапчичиКогда Османы проиграли битву Вене в 17-м веке, они оставили в Хорватии не только турецкий кофе. Их долгое правление принесло сюда массу вкусных блюд, большинство из них сделано из мясного фарша, и в Боснии и Герцеговине их сегодня считают национальным блюдом. Ćevapčići - лучший пример такой пищи. Это жареные на гриле небольшие мясные  колбаски из смеси баранины и говядины; подаются с луком, сметаной, соусом айвар и боснийским лавашом (somun). Ćevapićići подаются и в ресторане в качестве основного блюда или, если вы куда-то спешите, их вполне можно съесть в качестве фаст-фуда.

Кроме того, в Восточной и Центральной Хорватии очень популярны бурек и голубцы. Burek - это заполненное мясом слоеное тесто,  по традиции свернутое в спираль и перед подачей нарезанное на небольшие кусочки. Тесто может быть также заполнено домашним сыром, и таким образом получается sirnica (пирог с сыром) или сыром в смеси со шпинатом. Попробуйте один из них с натуральным йогуртом на завтрак – сочетание идеально!

«Сарма» в пеерводе с турецкого означает «завернутая вещь», и это блюдо состоит из рубленого мяса и риса, которые завернуты в капустные листья и приготовлены. В более гористой Далмации Хорватии, есть специальный подтип сармы, известный как arambašići, свое имя это блюдо получило от названия турецких солдат - harambaše.

3. На хорватскую кухню сильно повлияла итальянская

пицца в ХорватииХотя итальянская и вообще средиземноморская кухня служит основой для далматинской кухни, а также кухни Истрии, макароны, равиоли и пицца очень популярны на всей территории Хорватии. Например, итальянских ресторанов в Загребе больше, чем любых других.

Венецианцы принесли в Хорватию блюда средиземноморской кухни. Паста является абсолютным хитом в хорватских прибрежных районов, ее здесь подают я массой  соусов разного рода. Наряду с макаронами, не пропустите богатое разнообразие свежей рыбы, а также ешьте кальмары, омары и моллюски из Адриатического моря. Этот тип пищи приправляется оливковым маслом, травами и такие специи, как розмарин, шалфей, лавровый лист и орегано.

На закуску закажите тарелку традиционных далматинских специалитетов, таких как pršut (вяленая ветчина - хорватский вариант итальянского прошутто), сыр и оливки. Пажский сыр с небольшого острова Паг возле Задара, очень вкусен, и является самым популярным среди всех хорватских сыров.

4. Австрийский шницель – самое популярное блюдо для хорватских семейных обедов

венский шницельВенский шницель – абсолютное блюдо номер один, когда дело доходит до воскресных обедов в Хорватии. Его делают из бескостного мяса, обычно свинины или телятины, которое обваливают в муке, взбитых яйцах и хлебных крошках, а затем обжаривают. 

В столице Хорватии имеется собственная версия этого шницеля под названием Загребский стейк, его делают с сыром и ветчиной, подобно тому, как готовят французский Cordon Bleu.

Оба стейка – и загребский и венский, как правило, подаются с жареным картофелем или картофельным салатом.

5.Англо-американские современные десерты - новый хорватский хит

десерты хорватииХотя сама Хорватия очень гордится широким выбором таких, вкусных десертов, как rožata (пудинг из заварного крема) из региона Дубровника или kremšnita (торт из слоеного теста, покрытый заварным ванильным кремом) из Загреба, здесь совсем недавно появились совершенно новые англо-американские десерты, успевшие стать абсолютным хитом. Это – пирожное брауни, чизкейк, брауни с мороженым, хрустящий шоколадный торт и так далее.

Несмотря на то, что эти десерты сильно отличаются от традиционных для Хорватии бисквитных тортов, которые обычно содержат много орехов и крема, эти новые десерты быстро завоевали истинную любовь многих хорватов.


Читайте еще статьи про хорватскую кухню

Особенности кухни Хорватии
Хорватские вина
Что готовят в Хорватии
кухня Хорватии
вина Хорватиисыры Хорватии
Стремительно приближается Зимняя Олимпиада в Сочи, которая запланирована на период с 7 по 23 февраля. Уже сейчас забронировать номера в отелях Сочи весьма проблематично – и это несмотря на то, что цены на гостиничные номера здесь выросли примерно на 120% и составляют в среднем 240 долларов за ночь